এইবেলা, রেসিপি ::

করোনাকালীন এই সময়ে অনেকেই বাইরে বেশ বের হচ্ছেননা। ঘরে বসে-শুয়ে থাকতে থাকতে শরীরে অলসতা জেঁকে বসেছে। অনেকেই আবার ঘরে গিন্নির সাথে সহযোগী হয়ে হাতের নাগালের শাক-সবজী দিয়ে (সল্প খরছে) বিভিন্ন মুখরোচক খাবার তৈরি করছেন। অনেকে আবার তৈরির ফর্মুলা না জানায় কিছুই করতে পারছেননা। যাদের জানা নেই, তাদের জন্য বিভিন্ন রকমের রেসিপি তৈরি নিয়ে এইবেলা’য় নিয়মিত লিখছেন- সিএনআরএস ‘সূচনা’ প্রকল্পের কুলাউড়া উপজেলা কো-অর্ডিনেটর তৌহিদুর রহমান।

আজকের রেসিপিটা খুবই সাধারণ ও পুষ্টি গুন সম্পূর্ণ, আর ঘরের অল্প সবজি দিয়েই করা যাবে।
উপকরণ- 10/12 টা মাঝারি সাইজের ডাটা, 1/2 টা পটল, 1/2 কাকরুল, 1/2 টা বেগুন, 1 টা আলু, কিছু কাঠাল বিচি ও 2/3 টি চ্যাপা/সিদল শুটকি।

রান্না পদ্ধতি- সবজি গুলো সব কেটে ধুয়ে নিন। শুটকির আইশ গুলো ছাড়িয়ে নিন ভাল করে। এবার পাত্র গরম হয়ে আসলে তেল দিয়ে তাতে পিয়াজ ও রসুন ছাড়ুন। লাল হয়ে আসলে তাতে মরিচ ও হলুদ দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন সাথে পরিমান মতো লবন দিন। (আগে থেকে একটা বাটিতে মরিচ ও হলুদের গুড়া পানি দিয়ে মিশিয়ে রাখলে ভাল হবে) কষানো হলে শুটকি দিয়ে দিন।

এবার শুটকি কষিয়ে পিয়াজ রসুনের সাথে মিশিয়ে ফেলুন। ভর্তার মতো হয়ে আসলে সবজি গুলো দিয়ে দিন এবং ভাল করে মসলা গুলো মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে দিন। সবজি গুলো ভাল করে কষানো হয়ে গেলে পরিমান মতো পানি দিয়ে হালকা তাপে বসিয়ে রাখুন। তরকারিটা যখন শুকনা শুকনা হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল আপনার সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মিক্স তরকারি। মনে রাখবেন এই তরকারিটা একটু ঝাল হলে ভাল।